2009-03-24から1日間の記事一覧

強烈に臭い発酵食品

料理

雑誌「フェネック」４月号に発酵食品の研究者小泉武夫教授が「発酵食品講座」を書いている。そこで強烈な匂いの食品が３つ紹介されている。韓国の「ホンオ・フェ」とスウェーデンの「シュール・ストレンミング」、そしてイヌイットの「キビヤック」だ。まず…