福岡伸一「もう牛を食べても安全か」(文春新書)は狂牛病発生に合わせて企画された本かもしれないが、実に重要なことが書かれている。著者は分子生物学が専攻の青山学院大学教授。 狂牛病に感染する原理や臓器移植の危険を指摘しているが、それらの主張の前…
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